Café et cholestérol : une association complexe
La France, pays de grands buveurs de café, s’interroge régulièrement sur les effets de cette boisson sur le cholestérol. La consommation de café est-elle un risque pour la santé cardiovasculaire ? Voici quelques éclaircissements.
Selon Nathalie Negro, diététicienne reconnue, il n’existe aucun lien prouvé entre la consommation de café et l’augmentation du cholestérol sanguin. Elle affirme que le café n’est pas à proscrire pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
De son côté, Claire Mounier-Vehier, cardiologue, souligne les avantages du café pour la santé du cœur, en mentionnant notamment son rôle potentiel dans la réduction du risque de diabète et de maladies cardiovasculaires, d’après ses observations partagées sur Linkedin.
Cependant, il est vrai que certaines recherches indiquent que le café, qui contient des terpènes comme le cafestol et le kahweol, pourrait influencer les niveaux de cholestérol. Ces études amènent donc à questionner la relation entre café et cholestérol, bien que les résultats soient parfois contradictoires.
Le café augmente-t-il vraiment le mauvais cholestérol LDL ?
Plusieurs études au fil des ans ont suggéré que le café pourrait augmenter les niveaux de cholestérol total et de LDL, le mauvais cholestérol. Toutefois, d’autres recherches indiquent que la consommation de café n’affecte pas le bon cholestérol (HDL) ni les triglycérides. Une étude norvégienne de 2016 a notamment constaté une hausse du cholestérol total chez des consommateurs réguliers de café.
Nathalie Negro critique cependant la validité de ces études, arguant qu’elles ne sont souvent pas randomisées et peuvent mener à des conclusions erronées. Selon elle, de nombreuses autres études et méta-analyses démontrent les effets bénéfiques du café sur le cholestérol et la santé cardiovasculaire.
Aucune preuve concrète d’un lien entre café et excès de cholestérol
Malgré ces études, il n’est pas définitivement prouvé que le café soit un facteur d’augmentation du cholestérol et des risques cardiaques. Les modes de vie des participants sont rarement considérés dans ces études, ce qui peut biaiser les résultats.
Il est également important de noter que ces recherches ne prennent généralement pas en compte le risque de complications cardiovasculaires à long terme liées à la consommation de café, ce qui nuit à leur crédibilité.
Le café bouilli est-il plus risqué ?
La même étude norvégienne a trouvé un lien entre la manière de consommer le café et les niveaux de cholestérol. Il semble que le café bouilli, comme celui préparé avec une cafetière à piston, soit associé à une augmentation significative du cholestérol.
Ce type de café, étant non filtré et en contact direct avec l’eau, pourrait contenir davantage de substances propices à l’augmentation du cholestérol. Toutefois, Nathalie Negro reste prudente et ne considère pas ce lien comme définitivement établi.
Combien de tasses d’expresso par jour ?
Concernant l’expresso, l’étude norvégienne mentionne une augmentation plus notable du mauvais cholestérol chez les hommes. Encore une fois, aucun lien direct n’a été prouvé scientifiquement. Nathalie Negro assure que 2 à 3 tasses d’expresso par jour sont sans danger, même pour les personnes atteintes d’hypercholestérolémie.
Et le café filtre et instantané ?
L’étude a également observé une légère augmentation du cholestérol chez les femmes consommant du café filtre. Encore une fois, aucun lien direct n’a été prouvé. Une consommation modérée de café filtre ou instantané est donc considérée comme sûre.
Le café, aussi bénéfique que le thé vert !
En résumé, de nombreux professionnels de santé reconnaissent les effets positifs du café sur la santé cardiovasculaire, à condition de ne pas en abuser. Le café vert, en particulier, a montré des effets bénéfiques sur les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Le café, tout comme le thé vert, contient des substances bénéfiques telles que des polyphénols, et joue un rôle dans la protection contre diverses maladies grâce à ses propriétés antioxydantes.
Et pour le décaféiné ?
Le café décaféiné reste une excellente alternative, évitant les effets de la caféine tout en conservant les bénéfices des antioxydants du café. La méthode moderne d’extraction de la caféine est sûre et laisse intactes les qualités bénéfiques du café.
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